|
|
食材
三黃雞1只（1200克），蔥頭75克，生姜10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2湯匙，冰糖2粒。
廚具：電飯鍋。
做法
微信圖片_20180202094211.jpg (110.93 KB, 下載次數(shù): 115)
下載附件
保存到相冊
2018-2-2 09:39 上傳
1、備好食材。
2、花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例調(diào)成一小碗汁，這里需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號。
3、除了冰糖以外的食材混在一起攪勻。
4、三黃雞在買的時候都處理干凈了，我們需要做的是洗凈并剪掉雞屁股和爪子上的指甲，另外在（如圖）筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西，它很臟腥氣也重要去掉。
微信圖片_20180202094216.jpg (118.99 KB, 下載次數(shù): 106)
下載附件
保存到相冊
2018-2-2 09:39 上傳
5、把它掏出來扔掉，雞肚子里再次沖洗干凈。
6、雞肉厚的地方用叉子叉出小洞，這樣更入味。
7、倒入2/3的腌汁到三黃雞的盆里。
8、充分按摩抓勻，把雞爪子別到雞肚子里，最后把再把汁和蔥頭姜片也放到到雞肚里一些。
微信圖片_20180202094218.jpg (107.33 KB, 下載次數(shù): 127)
下載附件
保存到相冊
2018-2-2 09:39 上傳
9、封上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面。
10、把剩下的1/3腌汁倒到電飯鍋里。
11、腌好的雞放到電飯鍋里，蓋上蓋子按煮飯鍵。
12、中途翻面，湯汁剩一半的時候放入冰糖，一個煮飯程序結(jié)束的時候不要立即打開，再燜10分鐘即可出鍋，最后再收一下湯汁盛到小碗里，隨雞肉上桌，口味重的蘸食。
微信圖片_20180202094221.jpg (123.47 KB, 下載次數(shù): 114)
下載附件
保存到相冊
2018-2-2 09:39 上傳
小貼士
1 食材里的醬油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了這只雞顏色就太黑了。
2 花生油的量介意的可以稍微減點，但不建議減太多，另外盡量用花生油，這樣的味道更香。
3 喜歡吃雞皮焦一點的可以再次按煮飯鍵，中途看著點，合適即可出鍋。
�。▉碓矗捍笞斐院戏剩�
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開貼卡
顯身卡
