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木耳黃花菜炒里脊
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2019-12-25 15:44 上傳
食材： 木耳（干）30克、黃花菜（干）1把、豬里脊150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、 做法： 1.準備好所需材料，把干木耳和黃花菜用冷水泡發(fā)好，挑選好的干黃花菜顏色呈暗黃色，外形粗壯緊實，用手抓一把黃花菜，不沾手，松開之后能迅速還原，有彈性，好的黃花菜聞起來有種淡淡的清香，沒有添加劑的刺鼻味道。 2.把泡發(fā)好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗凈，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈。 3.把里脊肉切成片，加入白胡椒粉，料酒和淀粉抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉片吃著嫩，口感不柴也不腥。 4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水1-2分鐘，將黃花菜撈出瀝凈水分。 5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分。 6.鍋內加入油燒熱，下入里脊肉小火翻炒，將里脊肉炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香。 7.下入木耳翻炒1-2分鐘。 8.再下入黃花菜，再加入鹽、雞精、生抽、翻炒均勻，再淋入水量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。 牛肉炒大蒜
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2019-12-25 15:44 上傳
食材準備： 牛肉200克、大蒜500克、小米辣3個、生姜絲少許、生抽2茶匙、淀粉少許、鹽1茶匙、雞精少許 做法： 1、先準備好所需食材，并淘洗干凈備用。在淘洗大蒜的時候，一定要一棵棵掰開來洗，防止有沙子，吃起來會磣牙。 牛肉炒大蒜 2、先將牛肉切成薄片，也可以切成絲，小米辣切成小顆粒。 3、為了讓牛肉口感滑嫩易熟，接下來要將切好的牛肉片放入碗中，然后再倒入生抽、淀粉、料酒調拌均勻，腌制10分鐘。這一步小技巧非常實用，大家可要試一試哦！ 4、接下來是大蒜的處理，因為蒜白不易炒熟，所以可以用刀背將大蒜輕輕拍一拍。注意別使太大的勁哦！然后再將大蒜切成小段備用。 5、好了，接下來就可以開火炒菜了！熱鍋熱油，燒至6成熱，倒入腌制好的牛肉開大火爆炒3分鐘，如果是牛腱子肉，建議炒4分鐘左右，炒好后盛出來。因為是腌制過的，無需擔心炒不熟。 6、熱鍋熱油，放入姜絲、辣椒快速翻炒半分鐘，炒出香辣味，可以讓牛肉不會有肉腥味。 糖心蛋餛飩
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2019-12-25 15:44 上傳
食材： 餛飩皮少許，雞蛋一個；青菜一小把，清洗干凈瀝干水；肉末一小碗，加鹽、蔥末、生姜末攪拌均勻。 做法： 1、將餛飩包好，燒適量熱水煮餛飩，燒水的時候準備好簡單的底料碗； 2、生抽、鹽以及豬油，等水開了舀一勺進去將佐料化開。（底料湯也可以換成雞湯或者排骨湯） 3、水開后放入餛飩，打入雞蛋一起煮熟�？吹金Q飩飄起，撈起裝碗，再將青菜放入燙軟，和糖心蛋一起放入餛飩碗中。
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