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2020-3-27 08:59 上傳
前些日子宅在家里，把喜歡的電影都回顧了一遍，當然少不了周星馳。
《食神》算是我的美食啟蒙，小小年紀的我，嘗不到電影里黯然銷魂飯的滋味，只能大口舀著奶奶給我做的耳光炒飯想象著，竟然也有了一絲奇妙的共鳴。這大概就是食物的力量吧。
如今，那個盯著電影想象味道的男孩，也成為了一個美食博主，記憶中的滋味，也能夠用自己的方式復刻出來。
今天做的銷魂蛋炒飯，蛋的香氣緊緊團住飯粒，臘味的鮮香、時蔬的清甜又層疊了多種口感，尤其是松軟的米粒，保有著谷物自然的甜韌，趁著熱氣大口填進嘴里，美好到神經都顫栗了一下。
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食物的香氣深藏記憶的鑰匙，會從唇齒之間尋回最純粹的美好。
銷魂蛋炒飯1、洗凈的100g西藍花沸水入鍋，焯水后撈出，去莖后切成小顆粒，備用。
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2、將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用，1根臘腸切片。
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3、碗中倒入一份松散的米飯后放入蛋黃，將米飯與蛋黃攪拌均勻后備用。
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4、蛋清加入1/4勺鹽，略微打散。鍋中倒入少許油，小火燒至油微熱后，倒入蛋清。轉動鍋子讓蛋清均勻攤成一張蛋餅，放入盤中備用。
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5、熱鍋倒少許油，下臘腸片煸炒出油，再倒入混合了蛋黃的米飯，翻炒至蛋黃變熟米飯顆顆分明。
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6、最后放入西藍花碎、2勺辣醬和1勺鹽翻炒均勻，把炒好的飯盛在之前做好的蛋餅上。
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銷魂蛋炒飯完成！
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連著底下的蛋白一起舀著吃 口感十分豐富
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