|
近幾天在后臺 看到一些小伙伴詢問 泡菜的做法。 那今天小意就來一壇 【韓國泡菜】吧， 酸辣爽口超級過癮！
2004ac537123aed8cad7fbe022578b17.jpg (88.28 KB, 下載次數(shù): 20)
下載附件
保存到相冊
2020-3-30 11:40 上傳
韓國泡菜 韓國泡菜是韓國最具有代表性的美食之一，幾乎每家都會做，被他們親切地稱為“媽媽的味道”。
做韓國泡菜并不輕松，所需食材也很多，不過等完成之后，吃上一口，口感清脆，微酸微辣微甜，特別舒爽，又解油膩，頓時覺得“太值了”！
材料：白菜3~4個、粗鹽、糖20g、糯米面糊（清水500g、糯米粉100g）、泡菜醬（洋蔥半個、白蘿卜半個、香蔥、香菜；生姜1塊、大蒜1頭；銀魚露120g、蝦醬100克、辣椒片150g），根據(jù)實際情況酌量增減。
制作： 1.白菜用水沖一下，洗去表層泥漬，切成兩半或者四半，從菜心開始撒粗鹽，根部多一點，菜葉少一點，撒完之后放在大盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概3個小時左右。
2.做糯米面糊：起鍋放入冷水，倒入糯米粉，用筷子打圈圈不斷攪拌，小火加熱至濃稠冒泡泡，即可盛出放在一旁備用。
3.做泡菜醬：大蒜、生姜用機器攪打成泥；白蘿卜、香蔥、香菜、洋蔥切絲備用。把這兩樣放到一個大盆里，加入蝦皮醬、魚露、辣椒片，鹽、糖混合拌勻。
4.做辣白菜醬：等糯米面糊放涼后，多次小量地澆到上面準備好的的泡菜醬，攪拌均勻，辣白菜醬就做好啦。
5.清洗白菜，把鹽份都沖洗掉，再擠出水分。把水分都擠出后，扒開每一片菜葉，把辣白菜醬抹上去，之后放入泡菜盒。
6.將泡菜盒包上保鮮膜，放在常溫下發(fā)酵兩三小時后，再放入冰箱保存。忍一忍，等3周后發(fā)酵好了就可以開吃啦~
小意提示： 1.白菜最起碼要腌3個小時，才能更好地控水，不然密封發(fā)酵的時候會出水影響口感。
2.放泡菜的盒子一定要洗干凈晾干，沒有油沒有水，不然容易發(fā)霉。
04dce26df6467bc8f4e0e11083d856e2.jpg (97.12 KB, 下載次數(shù): 22)
下載附件
保存到相冊
2020-3-30 11:40 上傳
腌黃瓜 腌黃瓜做法非常簡單，也別有一番風味，清脆爽口的小黃瓜和胡蘿卜搭配在一起，綠綠紅紅，好看又好吃！
材料：小黃瓜4根、胡蘿卜1根、純凈水 250毫升、鹽 5g、蒜頭 1頭、蒔蘿 1小把、白菜幫子3~5片、500毫升密封罐 1個。
制作： 1.黃瓜洗凈切條；胡蘿卜洗凈切片備用。
2.密封罐里放入純凈水、鹽、蒔蘿、蒜瓣，充分攪動使鹽融化。
3.放入黃瓜條、胡蘿卜片。白菜幫子壓在最上面，使黃瓜和胡蘿卜都浸在水中。最后蓋上蓋子，放在陰涼處放置5天左右。
小意提示： 1.密封罐要無油無水。
2.發(fā)酵環(huán)境要保證無氧，也就是要讓蔬菜一直浸泡在汁液里，可以拿白菜幫子壓在瓶口。
97e74a6ad06b0209401eaaab0aec1a91.jpg (18.36 KB, 下載次數(shù): 22)
下載附件
保存到相冊
2020-3-30 11:40 上傳
氣溫慢慢回升啦，
腌一壇酸辣脆爽的泡菜， 解決炎炎春夏的食欲不振吧~
| 
提升卡
置頂卡
關貼卡
開貼卡
顯身卡
