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在糕點界，除了江南的糕點，
還有廣式糕點也很吸引人， 比如這道【芋頭糕】， 經常出現在大大小小的茶樓， 也是廣東人拿來招待客人的經典小吃， 今天小意就來給大家介紹一下， 做法非常簡單~
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2020-10-5 09:09 上傳
芋頭糕
秋天吃什么？芋頭一定不能少，芋頭淀粉含量豐富，營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高，可蒸、可燉、可煮，做法非常多樣，實際上，芋頭還能煎！比如這道芋頭糕，帶你解鎖芋頭的新吃法~
材料：檳榔芋1個、粘米粉400g、五香粉、鹽、雞精。
制作：
1.檳榔芋去掉外皮，清洗干凈后待用，將芋頭用工具刨成絲，裝入容器之中，粘米粉稱好放在容器之中；
2.在鍋中放入適量食用油，將芋頭絲倒入鍋中，翻炒出香味，炒好以后盛入碗中待用；
3.將粘米粉倒入大碗中，加入適量的五香粉和鹽還有少量的雞精攪拌均勻，加入適量的水，攪拌成糊狀，不要太稠也不要太稀，將炒好的芋頭倒入其中，用手攪拌均勻；
4.將攪拌好的芋頭絲倒入容器中壓實，蒸鍋中加入適量的水，燒開后將芋頭放到蒸架上，大約蒸20分鐘左右后關火，燜5分鐘后取出；
5.蒸好的芋頭取出來，放涼，然后切成塊狀；
6.在熱鍋中加入適量的食用油，將切好的芋頭糕放入鍋中，一面煎至金黃以后翻至另外一面，兩面都煎好以后即可盛出。
小意提示：
1.芋頭去外皮的時候，一定要戴上手套，不然手可能會氧；
2.調粘米粉的時候，注意加水的時候要一點一點加，這樣粘米粉會均勻一點。
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2020-10-5 09:09 上傳
香芋蒸排骨
香芋可謂是現在的熱門美食，肉似薯類，味道似板栗，味香而不膩，酥而不爛，食后余味不盡，所以深受大家的喜愛。
且香芋營養(yǎng)豐富，食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效，是一道適合全家人食用的健康食材。
今天小意介紹的香芋蒸排骨這道菜是福建一帶的名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，自帶香甜的芋頭吸收進濃郁鮮香的排骨湯汁，美味加倍！好吃到停不下筷子~
材料：排骨、荔浦芋頭、蒜、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、胡椒粉。
制作：
1. 備料：排骨洗凈切小塊，然后用清水浸泡，泡出血水；芋頭去皮洗凈，切小塊；姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 將泡出血水的排骨撈出，瀝干水分，接著倒入大碗中，加2勺生抽、2勺料酒、1勺蠔油、1小匙白糖、少許鹽、3勺淀粉、適量胡椒粉和姜末蒜末，用手攪拌均勻，靜置腌制30分鐘。
3. 將切好的芋頭放進深的盤子中，均勻灑少許鹽，然后將腌制好的排骨覆蓋在芋頭上面。
4. 拿出蒸鍋，往蒸鍋里放水，大火燒開后將排骨放進鍋中，大火蒸煮30分鐘左右，待食材熟后，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1.芋頭要選擇荔浦芋頭，口感粉糯，蒸出來更好吃；
2.如果追求更好的口味，可以將芋頭塊先放進油鍋中微微炸一下，再放進蒸鍋中蒸，這樣做出來的芋頭不會那么容易爛；
3.最好選擇比較深的盤子，因為蒸煮的過程中食材可能會析出水來，防止溢出。
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2020-10-5 09:09 上傳
簡單好做芋頭糕， 好吃又不膩~
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